lewan体育:侨乡新貌）潮汕油柑橄榄粿条汤受喜爱 门客排长队

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  中新社汕头2月28日电 (记者 李怡青)“老板，油柑橄榄汤底，鱼饺、鱼册、车白、肉、生蚝、花甲40(元人民币)。”2月28日正午一点钟广东汕头市一家“粿条面店”里，顾客还排着长队点餐。

  潮汕区域传承中立异的油柑橄榄粿条汤，马年新年期间遭到门客们的热捧。承载着潮汕人对美食的传承与酷爱，也是了解潮汕文明的一扇窗口。

  店东承受记者正常采访时说，与传统风味不同，这款粿条汤以敲碎的油柑和橄榄为中心调味食材。油柑的微涩与橄榄的幽香彼此交融，为汤底添加共同的酸涩回甘风味。

  据悉，油柑、橄榄粿条汤汤底为猪骨汤底，首要食材是粿条。配料丰厚，既有鲜虾、生蚝、花甲、车白，又有猪肉、猪心、猪肾和肉丸、鱼丸、肉卷、肉饼、鱼胶等，还包含生菜、西洋菜、枸杞叶等蔬菜，最后下点蒜头油和南姜末，配料由顾客个人挑选，丰俭由人。

  潮汕粿条前史悠远持久，早在明代《秋八月观神之八》中就有记载：“箸头尖，箸尾摇，箸头尖尖挟针菜，箸尾摇摇挟粿条。”粿条也跟着潮汕人的脚印香飘海外。泰国的清汤、冬荫和镶豆腐风味粿条汤，马来西亚槟城辣椒酱炒粿条等，均源自潮汕粿结合当地食材。

  现在汕头市许多粿条加工作坊和厂家搓粉、压面、切片等大部分工序凭借机器出产，工业趋势呈规范化、规模化开展。

  返乡春节的澳大利亚华裔陈炳钦和记者说：“悉尼也能吃到潮汕粿条汤，这是第一次品味油柑橄榄粿条汤，这份立异非常好。”(完)

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